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创业开面馆,一不小心亏掉一套房,蒙面将教你避坑

更新时间:2020-02-14 03:08点击:

  如今,很多人创业都会选择餐饮行业。餐饮行业水大鱼大,只有大的池塘里才能孕育出大鱼,中国的消费人口这么多,消费能力这么强,可是至今为止还没有出现真正的大鱼,由此可见,中国的餐饮行业才刚刚觉醒,机会还有很多。大家认为餐饮业好做,门槛低,赚钱快,有现金流,对技术要求不高。餐饮行业最大的魅力就在于此,销售即收入,门店一开立马就有可持续的现金流。然而餐饮创业并没有这么简单,没有做好万全的准备随时可能踩坑。蒙面将告诉你,这几个坑,你一定要规避!·

  很多创业者者听从开发商的忽悠进入这些场地,商业气氛未形成,没有人流,只有苦苦煎熬,熬不住的只有关门。

  茶饮火了,开店;牛蛙红了,跟上;小龙虾爆了,不能错过……每当餐饮行业出现一种新模式新品类,跟风模仿者都蜂拥而至。原本想跟风捡便宜,结果却成了炮灰。

  定错位这种死法也非常常见。比如,文章里前面说的开个面馆投资130万,明明是个小面馆,却非走高端路线,就是定错位。比如进口啤酒体验馆,很洋气很高端,但这种高消费的项目开在一个县城,就目前来说肯定是定错了位。在现目前国内市场中,底端的受众最多,潜在客户最广,千万不要动不动就高大上。

  小餐饮创业起步,选对品类是关键。可以先尝试选择那些有广泛的群众基础、老少皆宜、口味已经被验证过的大众高频消费、具有最大公约数的刚需品类。然后再将这些低门槛的品类产品,进行时尚化定位、品牌化包装、标准化改造、规模化发展。这样才最容易成功。千万别别出心裁搞些稀奇古怪的产品出来,那样可能最先干掉的就是自己。

  不懂菜品定价,也是很多人开店失败的原因。很多餐饮创业者觉得旁边的店菜价都不低,自己的店菜品口味也不差,所以就跟着其他店一样定菜价,但生意做到一个月的时候就出现了问题,大部分食客都嫌菜价高,最后几乎到了没有生意的程度,只能停业整顿。将菜品价格控制在赢利40%到60%之间,从长远着眼,对顾客真诚服务,在保证菜品质量的前提下,将菜品价格控制在消费者认可的范围内。

  做餐饮没有想象的那么简单,很多创业者都是跨行业过来的,之前根本没有什么运营管理经验,做一家店的时候亲力亲为,但店面多起来,立即出现各种管理问题。餐饮是一个高死亡率的行业,选址、人员管理、供应链、产品设计等环节,往往比营销更加决定一家餐厅的生死。导致餐饮店关闭的原因其实还有很多,希望所有创业投资者都可以擦亮双眼,谨慎入行。

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