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日式大阪烧的做法

更新时间:2020-09-15 14:13点击:

食材明细

主料

    卷心菜 半个

    虾仁 几个

    鸡蛋 2个

    熟玉米粒 少许

    胡萝卜丝 适量

    洋葱丝 适量

    面粉 2勺

    植物油 2勺

辅料

    玉米淀粉 1勺

    海苔碎 2勺

    柴鱼片 适量

调料

    盐 半勺

    花椒粉 少许

    番茄酱 适量(或沙拉酱)

    咸鲜口味

    煎工艺

    十分钟耗时

    普通难度

日式大阪烧的做法步骤

    1先准备好各种食材。

    2先把卷心菜切成稍粗的丝,加入洋葱丝、胡萝卜丝、切碎的虾仁拌匀。

    3然后加入熟的玉米粒(或什锦菜),和鸡蛋搅匀。

    4再倒入面粉和玉米淀粉,搅匀。

    5最后倒入海苔碎,加入盐和花椒粉,搅匀。

    6此时的面糊和蛋液薄薄地挂在卷心菜上,到这种粘稠程度正好。如果太稀,煎出来的饼容易散;如果太稠,饼芯太硬实,口感不好。

    7平底不粘锅中倒少许油,烧热后舀一大勺面糊到锅中,用锅铲压平,小火煎到底部凝固。

    8翻面,继续中小火,煎到两面金黄。如果用双面加热的电饼铛,就不用翻面了。

    9煎好后盛出装盘。

    10在表面挤上番茄酱或沙拉酱,再撒上柴鱼片,就可以切块吃了。

小窍门

1.柴鱼片,也就是鲣鱼干刨成的薄片,因为看起来像木柴而得名。它常用于日本料理中,煮汤做汤底,或者洒在饭团、章鱼小丸子等表面,味道鲜甜不腥。2.虾仁也可以根据个人口味,选择用蟹柳、肉馅或其他海鲜来代替。
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