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酱香鸡爪的做法

更新时间:2020-05-21 23:22点击:

食材明细

主料

    鸡爪 4个

辅料

    小米辣 2个

    蒜 2瓣

    香菜 1棵

    姜 3片

    葱 2棵

    香叶 3片

    大料 3个

    桂皮 1块

调料

    盐 2勺

    料酒 2勺

    糖 2勺

    蚝油 2勺

    生抽 3勺

    咸鲜口味

    炒工艺

    半小时耗时

    普通难度

酱香鸡爪的做法步骤

    1鸡爪子用冷水泡10分钟,我准备的多,剩下的是做柠檬泡鸡爪的。

    2减掉鸡爪的指甲,一切两瓣。

    3压力锅里放盐,料酒,蒜,葱,香叶,大料,桂皮加水。

    4鸡爪冷水下锅焯一下水,捞出放进压力锅里,压15分钟。

    5压熟后多过几次冷水投凉,这样鸡爪会有嚼劲。

    6锅里放糖,蒜片翻炒至糖融化。

    7倒入鸡爪和小米椒丝翻炒。

    8放入生抽,加入少半碗水。

    9水快靠干时放入耗油翻炒收汁。

    10关火放入香菜吧啦两下。

    11成品出锅。

小窍门

想吃脱骨的就多压一会,我是和准备泡的鸡爪一起压的,所以时间短。
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